Как раз по теме - сало!!!!
раньше делал по дедову рецепту - сало, крупным молотым перцем и и крупной молотой солью обсыпать + льняная тряпочка и на неделю д морозилку
сейчас попробовал другой способ - в крепкий рассол с перцем и чесноком, на неделю при комнатной температуре
а уже потом та самая процедура с крупным перцем/солью и тряпочкой
вот результат
настоящее кошерное сало