27.03.2023, 00:30 | #1 | ||
лентяй и самодур
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 26,915
|
Горчица. Теория и практика
Открываем книгу "Книга о вкусной и здоровой пище" 1952 года
Цитата:
Цитата:
И что дает введение уксуса? |
||
27.03.2023, 15:43 | #5 |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,864
|
В моем детстве родитили делали из горчичного порошка иногда (когда в магазинах небыло) - заливали порошок горячей водой, добaвляли соль, сахар, уксус, масло подсолнечное и настаивали, т.е. в принципе тот же рецепт, что и в книге "О Вкусной и Здоровой Пище" (я кстати такую привез сюда, 55 года издания).
А мы тут сейчас покупаем "Русскую горчицу" (как мы ее называем) в Русском магазине, вот такую чаще всего: по-моему она наиболее близка к той, к которой мы привыкли - местная вкусная (ее тут куча вариантов), но это не горцица в нашем понимании, а просто соус типа Кетчупа, который хорошо мазать на сэндвичи, но с кoтлетами или салом под водочку она "не идет", что называется (еще раз, не потому, что "плохая", а потому что мы привыкли к другой). |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|