![]() |
![]() |
#226 | |||
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 13,330
![]() |
![]() Цитата:
Цитата:
Цитата:
__________________
Российские хулиганы - прочь из Европы! ![]() |
|||
![]() |
![]() |
![]() |
#227 |
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Поверьте - в Германии Меттбрoтxен (а именно так называется эти пол-булочки c фаршем, луком, поперченное и посоленное) есть везде.
От Рюгена до Валь ам Рaйн (север - юг) и от Ааxена до Франкфурта на Одере. Только на востоке Германии такая булочка называется "Хакепетер"
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!" |
![]() |
![]() |
![]() |
#228 |
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Вообше с названиями в Германии забавно:
Булочка с котлетой на западе Германии называется Фрикаделленбротхен (Фрикаделле (котлета) и Бротхен (булочка)). На востоке Германии это Булетте (котлета) с шриппе (булочка). А в Баварии Фляйшпфланцл (котлета - дословно "мясной цветочек") с Земмель (булочка). в остальных регионах, мешанина из вышеназванного. Например в Тюрингии если вы попросите Земмель, то получите двойную булочку, а в швабии, если вы попросите Фляйшпфланцл, то вас засмеют. У ниx это ФляйшпфланцлЕ (и для них это очень важно, ибо они не какие-то там дикие Баеры (Баварцы) или (не дай господь) Франки, а настоящие Аллеманы). А в Баварии за берлинское Булетте и шриппе можно вообще по голове получить, ибо нечего свинячим пруссакам делать в прекрасной Баварии.
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!" |
![]() |
![]() |
![]() |
#229 |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 13,330
![]() |
![]()
ОК. Через месяц опять поищу.
__________________
Российские хулиганы - прочь из Европы! ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#230 |
Добрейшей души человек 08.07.1956-25.12.2022
Регистрация: 22.03.2014
Сообщений: 42,843
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
кстати, в мясных отделах отдельно лежит фарш свиной, говяжий, мешаный и ....... метт.
метт уже с небольшим количеством перца и соли
__________________
"Пальцами блох ловить! Пальцами!" |
![]() |
![]() |
![]() |
#231 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#232 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,632
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#234 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Интересно вас читать о таком))
В нашем постсовке ничего подобного конечно нет. Можно купить только шаурму, чебуреки, шашлыки и бигмаки. Если и была какая-то традиционная еда в этом регионе, то совок истребил. Ну кроме борща. ![]() Про пиво и говорить не хочется. У меня хоть выросла следующая порция свекольных листьев и будем опять цахараджын делать. Как украинец я лишен национальной еды(восточный, по крайней мере), но хоть как осетин могу приобщиться к этому богатству.)) |
![]() |
![]() |
![]() |
#236 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#237 |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,836
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#238 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#239 | |
F
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 13,330
![]() |
![]() Цитата:
https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A2...B5%D0%BA%D1%81
__________________
Российские хулиганы - прочь из Европы! ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#240 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,632
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#241 | |
F
Регистрация: 26.03.2014
Сообщений: 22,836
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
Нужно провести повторные эксперименты и выявить ошибки. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#242 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
А я бутыль грушевого сидра кажется запорол.
Капризный он какой-то, то бродит, то не бродит. |
![]() |
![]() |
![]() |
#243 | |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#244 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,632
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
Мясо лучше вялить не в такую жару, как у нас сейчас, а по прохладе, осенью. После того, как оно просолилось в соли с разными приправками, сполоснуть его, вымакать несколько дней всю лишнюю влагу на бумужные полотенца в холодильнике, перевязываешь его шпагатиной, как брусочек, как колбасину, заворачиваешь в пару слоёв марли, чтоб ни одна гадкая муха не добралась и подвешиваешь в тени и на ветру. Идеально, если есть чердак со сквозняком. Я подвешивала под навесом, там солнца не бывает. И телипается оно там долго. Пока не завялится. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#245 | |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
Оно получилось у меня ооочень соленое!) Режу тонко. Оно у меня сейчас вместо брынзы к сладкому вину))) Да, я тоже понял насчет жары(тем более что сдуру купил свинину) и вывешивал под крышей навеса на ночь, а утром убирал в холодильник. В следующий раз возьму говядину, кусок побольше, и дождусь более прохладной погоды. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#246 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,632
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#247 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#248 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Сегодня кусок говядины засолил. Уже с высоты своего опыта)
Там такой момент... я вики почитал. Что в нынешние времена вяление подменили просто сушкой из-за технологичности,и что есть потери в этом. Думаю, как бы обойти. Сушить все равно буду на улице под навесом же. На солнце - даже не знаю. Надо проверить, есть ли мухи и прочий гнус)) |
![]() |
![]() |
![]() |
#249 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,632
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
Мухи и прочая гидота есть. Надо заворачивать в марлю. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#251 | ||
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
Цитата:
|
||
![]() |
![]() |
![]() |
#252 |
F
Регистрация: 10.07.2018
Сообщений: 19,788
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Про сам процесс мало написано. Единственно что написали это про тепло.
Да и то очень размыто. Понятно что лучшее время для вяления - весна и осень. Когда тепло от солнца еще немного есть (как раз столько сколько нужно), а насекомых уже почти нет.
__________________
І повіє огонь новий з Холодного Яру! |
![]() |
![]() |
![]() |
#253 |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,632
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Моё телипалось под навесом. Долго. Завялилось неплохо. Люди без навеса вялят на затенённом балконе, устраивают там сквозняк.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#254 | |
F
Регистрация: 10.07.2018
Сообщений: 19,788
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
Потом просто сушишь до той степени твердости, которая тебя устраивает. Вот и всё. Если засушить вообще, что бы было как кирпич, то будет сушеным. На любителя.
__________________
І повіє огонь новий з Холодного Яру! |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#255 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Моченые яблоки. Кто-то делал? Кто-то любит? давайте делиться отзывами!)
У меня какое-то не особо приятное отношение к ним с детства, но сегодня решил попробовать переломить его. И вкусы мои могли измениться, и яблоки могли тогда дерьмовые попасться. СССР же!) Засолил сегодня банку 3л яблок, но у меня есть еще. Их не настолько много чтобы делать сидры, но достаточное количество чтобы не жалеть на опыты. Может , еще ведерко-другое стоит засолить-замочить? Стоящая вещь-то?) |
![]() |
![]() |
![]() |
#256 |
F
Регистрация: 21.06.2015
Сообщений: 10,795
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Не злите Мара...
При СССР были самые лучшие яблоки. Они Вам не нравились, потому что Вы всегда были против СССР ![]() А по существу - моченые яблоки для меня все одно, что моченый арбуз... В качестве закуски все же лучше соленый огурец и кислая помидора... Берегите природу - мать вашу... В смысле - не транжирьте продукт... Сидр - наше все... ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#257 | |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,842
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
![]() а вот кстати, тоже самое - с детства остались о моченых яблоках неприятные воспоминания - не нравились и все тут ![]() и с тех пор не ел их вообще... может тоже попробовать, вдруг вкусы поменялись, интересно как они по английски тут называются? ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#258 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Да в общем-то и нет. У меня тоже хорошие детсткие воспоминания, но я абсолютно уверен просто, что восстановление СССР мне их не воплотит.)
Да мало. И 20 литров сидра не выйдет, а я возиться с таким количесвом уже не берусь. Завтра бочку 80 л будущим белым сухим планирую набивать. Сосед уже не раз говорил,чтобы я приходил забирал его. Вот и потеплело же... А яблоки падают. Мы их едим, но... но вдруг я что-то теряю? ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#259 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#260 | |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,842
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
![]() сейчас пытаюсь сообразить как эти моченые яблоки тут у нас называются, переводчик говорит "soaked apples", но похоже это не то, т.к. гугл выдает на такой запрос в основном как заставить дольки яблока не темнеть (варить в воде с лимоном пару минут), т.е. этот рецепт тут у нас как-то по другому называется... может кто из "Американцев" подскажет, что-бы время не терять? |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#261 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Как мне кажется, это в точность тот же способ приготовления,что и квашенная капуста.
Про нее что-то известно в Новом Свете?) |
![]() |
![]() |
![]() |
#262 | |
F
Регистрация: 24.03.2014
Сообщений: 6,842
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
![]() да, она тут "Sauerkraut" называется и является частью многих вариантов сэндвичей и гамбургеров... я ее часто покупаю и кислые щи варю, правда предварительно немного водой промыв, т.к. она тут уж очень кислая, но получается всегда замечательно! А вот яблок подобных никогда не видел... ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#263 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
В общем, "кто если не я?"
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#267 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Это и есть легкий путь.
Мы так же и помидоры солим сейчас. В 3 л банку на дно вишневых листьев(и какие еще есть), потом яблоки-помидоры-огурцы туда, сверху тоже немного листьев, заливаем водой из крана, добавляем пару ложек соли.Все. Закрыли негерметичной крышкой и дать постоять месяц. Вкусно и весело! ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#269 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#270 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Брожение? Ну короче!)
|
![]() |
![]() |
![]() |
#271 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#272 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Как-то так
|
![]() |
![]() |
![]() |
#274 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Да, там плоский кусок был изначально. Говядина.
Соли меньше чем в прошлый раз. Тогда я 4 дня держал в соли, а сейчас 2.5, и кусок побольше в 2 раза был. Грамм 800. Сушилось около 2х недель. Правда, в первую неделю у нас тут постоянно 100% влажность была - по утрам вся улица в росе, так что сушка шла так себе.) На вторую неделю я домой забрал, к потолку повесил. Вкус классный, хотя прожилки надо еще мне научиться как-то удалять, чтобы не жевать по три часа каждый кусочек. ![]() Черным перцем в этот раз хорошенько обсыпал. |
![]() |
![]() |
![]() |
#278 | |
F
Регистрация: 10.11.2014
Сообщений: 13,632
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
Сливовицу, конечно же знаю. И абрикосовку. Замечательные напитки. всегда привожу из Венгрии. Особенно нравится абрикосовка. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#279 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#282 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Моченые яблоки ,как оказалось, я помню довольно правильно - они и впрямь дрянные.
![]() Интересно, что вообще никто ни из каких поколений не отзывается о них хорошо, так что даже угостить некого - сам потихоньку поджираю. Хорошо что только одну банку для опытов сделал.) |
![]() |
![]() |
![]() |
#284 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
У католиков сегодня день памяти Иоанна Крестителя и день освящения вина. Так что пью его под карасика)
|
![]() |
![]() |
![]() |
#286 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Я бы еще добавил и спать лег, но ко мне брат тут с какими-то деловыми разговорами собирается. Надо быть в форме)
|
![]() |
![]() |
![]() |
#294 |
Moderator
Регистрация: 23.03.2014
Сообщений: 45,830
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Все, деловые разговоры кончены. Теперь и выпью еще!)
|
![]() |
![]() |
![]() |
Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2) | |
|
|